这肉有很浓的酒味。放少量肉桂。因为肉桂的味道很棒，而且还有姜片中和料酒的味道。料酒的主要作用是去腥增鲜。主要适用于烹制肉、鱼、虾、蟹等肉类菜肴。加了料酒的肉类食物会更加鲜美，肉中特有的腥味也被料酒去除了。对于一些不喜欢肉的原味的人来说，料酒是必不可少的食材。

酒的成分主要有黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油、提取物等。其酒精浓度低，含量不到15%，而酯类含量高，且富含氨基酸，所以香味浓郁，口感醇厚。在烹饪菜肴中广泛使用的料酒的调味作用主要是去腥增香。

料酒可以增加食物的风味，去除鱼腥味和油腻味。同时富含多种人体必需的营养物质，甚至减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，都是人体自身无法合成的，需要从饮食中提供。加热后，它们可以产生各种水果味、花香和烤面包味。还能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，有利于儿童的身体发育。