普通甜玉米和鲜玉米，煮沸后蒸10-15分钟即可。对于糯玉米，粘玉米，老玉米，蒸5-10分钟。因为水蒸的玉米没有泡在水里，蒸好后可以放在锅里炖几分钟，这样营养就不会流失。玉米含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、胡萝卜素等营养成分。，营养价值很高。水煮容易导致玉米的营养成分流失，导致其营养价值下降。蒸玉米可以最大程度的保留玉米的营养成分，所以一般推荐蒸玉米比较好。

它是玉米和禾本科植物的黍。又名玉米、玉米棒、玉米、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，是世界上重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国。与水稻、小麦等传统粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱、耐寒、耐瘠薄和优良的环境适应性。玉米营养价值高，是优良的粮食作物。玉米作为我国高产粮食作物，是畜牧业、水产养殖业和水产养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗、轻工、化工不可缺少的原料之一。由于玉米资源极其丰富，廉价易得，还具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力、抑菌杀菌等多种生物活性。，具有广阔的开发应用前景。