煮玉米可以在水烧开后加盐，可以改善玉米的口感，让它吃起来很甜。除了加盐，还可以加一点小苏打。玉米富含烟酸，这是一种人体很难吸收的营养元素，而小苏打可以很好地释放烟酸，使玉米更有营养。

玉米需要用冷水煮，也可以在煮之前用冷水浸泡，这样可以保留玉米中的维生素，避免烹饪过程中营养成分的流失，使玉米的口感更加爽口。你不能剥下所有的玉米叶子来煮玉米。这样不仅会使玉米所含的营养成分流失，还会使玉米变得干涩，影响口感。

玉米的功效:

1.缓解便秘:玉米中的维生素B6、烟酸等成分能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，缓解便秘和肠炎，有助于改善胃肠疾病患者的症状。

2.降低胆固醇:玉米中亚油酸的含量高达60%以上，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压有一定的预防和辅助治疗作用。

3.促进新陈代谢:玉米胚芽中所含的蛋白质、纤维素、烟酸能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能，使皮肤嫩滑，抑制和延缓皱纹的产生。

4.降血压降血糖:玉米一定有利尿、降血压、降血糖的功效，煎汤饮用效果更好。

5、明目:玉米中含有的叶黄素和玉米黄质能有效防止眼睛老化。