如果想把水葫芦的壳去掉，可以放入锅中，大火后翻炒。炒菜过程中，壳内的水分会蒸发，这样壳会变得很脆。再加上高温环境，外壳会很爆。不过，如果水葫芦比较嫩，无论怎么炒壳，为了方便都可以买稍微老一点的水葫芦。或者在煮之前，用刀把水葫芦籽划十字再煮。烹饪后，外壳可以很容易地去除。