1.和面的时候在手上沾一点干面粉，可以防止手粘。粘性面粉不要太多，会影响面团的品质。

2.在手上和需要用刷子操作的烘焙用具上刷一层薄薄的色拉油。注意不要用太多，只要一点点。

3.根据季节调整用水量。夏季湿度比冬季高，和面时可适当减少10克左右的水。