纯蔬菜，别名马蹄莲，睡莲科多年生水生草本植物。这种植物在中国主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地。它的叶子是椭圆形和深绿色的，背面分泌一种琼脂样的粘液。

它含有较多的糖和蛋白质，还富含酸性多糖、氨基酸、维生素、纤维、组胺和一些微量元素等。它的维生素含量在植物中是很高的，原有的维生素A含量也很高。中医也认为药食同源，具有保健功能。它能清热解毒，利尿消肿，对生病或上火的人很有好处。