材料:青椒500克，大蒜50克，生姜25克，盐30克，白糖10克，白酒15毫升。

1.青椒洗净，沥干水分，去椒梗。

2.大蒜、生姜打碎，青椒打成大粒，与生姜、大蒜混合。

3.加入盐和糖，搅拌均匀。

4.放入无油无水瓶中，为后期发酵留空余地。

5.倒入白酒，密封，密封存放，前两天常温发酵，然后移入冰箱冷藏，腌制几天再食用。

小贴士:

1.整个过程需要无水无油操作。

2.大蒜和生姜可以多放，有不同的味道。

3.平时冷藏，吃的时候用干净的勺子拿，可以延长保存时间。