材料:青椒1200克，大蒜2-3头，青小米椒300克，豆瓣酱400克，白胡椒1茶匙，食用油适量。

1.青椒洗净切碎备用。

2.大蒜去皮后洗净，用压蒜器压成蒜块。

3.将青小米椒洗净备用。

4.将青小米椒切成丁备用。

5.往锅里加入食用油。中小热油加热后，改小火。加入一半大蒜，炒香，再加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒香。

6.加入剁碎的青椒，翻炒均匀，再加入1茶匙白胡椒继续翻炒。

7.将青椒炒软，然后加入小米椒丁继续炒。

8.翻炒至青椒变色，汤汁透明油润。全程不断翻炒。加入另一半蒜，继续翻炒6-8分钟。

9.翻炒至汤汁基本干粘，油透明。

10.冷却后放入密封罐中，超级好吃的妈妈牌辣椒酱就做好了，冷藏密封。

辣椒酱是用辣椒制成的酱，是餐桌上常见的调味品。辣椒酱选用上等辣椒，经淘洗、精挑、粉碎、熬制而成。辣椒酱有两种:油和水。油是用香油和胡椒粉做的，上面浮一层香油，很容易保存。水是水和辣椒做成的，可以保存很久，味道更鲜美。