材料:大豆5000克，盐500克，胡椒100克，百里香100克

1.挑选又大又饱满的黄豆，洗净胀大，用柴火煮至变软。

2.当大豆可以用手指捏碎时，捞起沥干水分备用。

3.拿畚箕，铺上香椿叶和核桃叶，将黄豆均匀的放在上面，直到凉透。

4.经过两三天的发酵，拿起黄豆就能拉起细丝，此时称为纳豆。

5.与盐混合。加入蒜、姜、辣椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

6.将纳豆放入缸中，用干净的塑料袋将缸口密封严密，用绳子绑住，防止空气体进入。

7.盖上盖子，包在外面防止空气体进入，放在太阳下晒10 -30天。

8.储存在阴凉通风处。吃的时候拿出来和辣椒面一起搅拌。

小贴士:

1.发酵时簸箕里拉出的丝越多越长，说明发酵越好。

2.放在太阳下进行纳豆的进一步发酵，具体干燥时间视发酵程度而定。