如果猪肝用冷水煮，需要煮40分钟，不用刀切。温度不应超过95度。温度过高，猪肝会变老。猪肝煮好后，可以用热水泡一会儿。猪肝的颜色不容易变质，吃起来会更细腻。如果用高压锅煮猪肝，只需要煮10分钟左右，但是猪肝的营养很容易流失。

猪肝:指猪肝，富含蛋白质、铁等营养物质，是最理想的补血产品之一。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官。各种有毒的代谢产物和一些与食物混合的有毒物质会聚集在肝脏里，所以食用前需要对猪肝进行解毒。

营养分析:猪肝中含有饮食与健康中一般肉制品所没有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。经常食用猪肝还可以补充维生素B2，这是人体重要的辅酶。含有丰富的维生素A和铁，是补血食物中最常用的食物。

饮食:猪肝不宜与鱼、麻雀、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝脏不宜与维生素C、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼同服。