材料:韭菜300g，蒜，糖，香油，醋，盐。

1.将韭菜的老根和发黄的叶子去掉，洗净浸泡，将水倒入锅中烧开，将洗净浸泡过的韭菜放入开水中10秒钟，捞出沥干。

2.将大蒜剁碎放入碗中，倒入适量的陈醋、糖、盐、香油调成酱。

3.将烤好的韭菜切成段，放在盘子里。

4.将调好的酱料倒在韭菜上，拌匀。

烹饪技巧:

1.挑选韭菜时，最好买刚切好的韭菜，新鲜多汁不失水，口感更好。

2.为了保证安全，韭菜买回家后建议用清洗剂浸泡。

3.韭菜淹没后，放入开水中焯一下，10秒后捞出。时间太长会变得软嫩，失去酥脆的口感。