是的。蘑菇变黑是因为富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下容易氧化生成褐色和黑色物质，变黑不影响食用安全。蘑菇富含赖氨酸。赖氨酸是人体必需氨基酸，能增加、增重、增强抗病能力、增加血红蛋白、提高智力等。蘑菇是营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想食材。

蘑菇又称双孢蘑菇、蘑菇，属于伞菌属、伞菌属、伞菌属。它们在世界上广泛栽培，产量高，消费量大，许多国家都有栽培，其中中国总产量居世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，每年对蘑菇的消费需求越来越大，双孢蘑菇的工厂化栽培已经开始实现。