1.平菇

平菇是中国市场上最常见的真菌。虽然便宜，但是营养很丰富。它不仅脂肪含量极低，而且经常食用还能增强人的体质，预防心血管疾病，对妇女更年期综合症有显著效果。

2.杏鲍菇

杏鲍菇是一种集食用、药用和食疗功能于一体的新型珍稀食用菌。这种菌类因其杏仁香味和鲍鱼味而得名。香味浓郁，营养丰富，可与其他食物搭配，烹制数十种美味菜肴。此外，它还具有降低血脂和胆固醇的功能，因此深受消费者的喜爱。

3.牛肝菌

牛肝菌是一种野生食用菌，除少数有毒外，大部分都可食用。牛肝菌主要有白、黄、黑三种，尤其是白牛肝菌，味道鲜美，营养丰富。牛肝菌是一种著名的食用菌，肉厚、茎粗、味甜、营养丰富。

4.竹荪

竹荪又名竹荪。常见的食用竹荪包括长裙竹荪、短裙竹荪、刺竹荪和红竹荪。它是寄生在枯萎的竹子根部的一种隐生真菌。因其外形美观，又有“山珍之花”、“菌中皇后”的美称。

5.茶树菇

茶树菇是一种药食两用的食用菌。其皮嫩，柄微脆，味美。因野生茶树菇生长在干枯的油茶上而得名。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，特别是含有人体自身不能合成的8种氨基酸，对人非常有益。

6.猴头菇

猴头菇是我国著名的药食两用食用菌。因形似猴头菇而得名。猴头菇味干性平，有益五脏、助消化的作用。胃肠疾病患者吃猴头菇会有很大的帮助。

7.金针菇

金针菇因其柄细长，形似金针菇而得名。金针菇柔软细腻，清香扑鼻，食用后能增强人的免疫力。此外，金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量也很高。儿童经常食用可以增强儿童智力，促进其生长发育。

8.草菇

草菇是世界第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界第一。草菇因生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名。其肉质短滑，口感清新，是一种具有抗癌功能的美味食用菌。

9.蘑菇

香菇是世界第二大食用菌，也是中国的特产之一。其香味浓郁，口感细腻。一直被誉为山珍之王。无论是鲜菇炒肉，还是干香菇炖汤，都可以提升菜肴的鲜味，深受人们的喜爱。

10.白蘑菇

白蘑在欧美等国家常被称为普通栽培菇或按钮菇。它是世界上栽培和食用的蘑菇，也是世界上食用最多的蘑菇品种。