不能吃的蘑菇有白毒伞、黄牛肝菌、长蠕孢菌、鲁花蘑菇、平菇、白毒伞等。日常生活中要注意吃蘑菇，防止误食毒蘑菇。最好买以前吃过的没有任何危险的细菌。买回来后要炒透了再吃。

1.白色鹅膏菌:剧毒，国内中毒较多。毒素是有毒的肽。中毒的主要症状是肝损伤，死亡率很高。它是中毒防治的重点。

2.黄牛肝菌:有毒，夏秋季节黄牛肝菌独居或丛生于松林地面。属于外生菌根真菌，与松树等形成菌根。吃了之后经常会拉肚子。

3.秋长蠕孢菌:剧毒，与白毒鹅膏和白毒鹅膏性别相似。中毒后出现头晕、头痛、全身无力、恶心，多数患者死于肝昏迷或休克。这种中毒的死亡率比较高。

4.鲁花真菌:食用未经处理的鲁花真菌可能致命。中毒症状包括进食后数小时呕吐和腹泻，随后出现头晕、嗜睡和头痛。严重者可导致谵妄、昏迷，5-7天后可能死亡。

5.平菇:剧毒。中毒后发病一般较慢，潜伏期6小时以上，最长42小时。主要症状是恶心、呕吐、腹泻和便血。

6.白毒伞:剧毒，含毒伞肽和毒肽。会严重损害肝、肾、心、肺、脑等。进食后立即出现恶心、呕吐和严重的全身症状。