1.没有完全成熟:如果西瓜是红色的土，中间是黄色的，证明没有完全成熟，只能吃成熟的部分。

2.催熟剂的作用:这种情况很可能是西瓜生长中使用催熟剂造成的。

补充:西瓜是一年生藤本植物；茎和枝粗壮，边缘明显。卷须厚，短柔毛，叶柄厚和密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角卵形，白绿色，两侧刚毛短，叶片基部心形。雌雄同株。雌花和雄花单生于叶腋。雄花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；萼筒宽钟状；花冠浅黄；雄蕊近离生，花丝短，花药扭结。雌花:花萼和花冠与雄花相同；子房卵形，柱头肾形。果实大，近球形或椭圆形，肉质多汁，果皮光滑，颜色多样，有纹饰。种子多，椭圆形，黑红色，两面光滑，基部钝圆，边缘通常略呈拱形，夏季开花结果。