是的。南瓜皮中的膳食纤维对延缓血糖升高有重要价值，具有防治糖尿病和降低血糖的作用。但表面光滑干净无疤痕无黑点的新鲜南瓜，可以带皮煮。

南瓜皮的营养价值:

南瓜皮富含锌，锌参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。老南瓜皮有利尿作用。老南瓜皮光滑，白色或乳白色，也大，圆形或长方形。中国南瓜呈扁圆形，外皮外有凹顶和边缘，未成熟时呈绿色，成熟时呈橙色或金黄色，表面有一层赤褐色的奶油。老南瓜皮含钴丰富，居各类蔬菜之首。老南瓜皮中的钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病、降血糖有特效。