将南瓜在清水中煮15到20分钟。用燃气、电磁炉等非智能电器做饭时，要注意锅内的水量，避免干烧。也要避免水过多、溢出、熄火或电器损坏。大火煮开后，需要转小火继续煮，直到南瓜裂开。

南瓜的类型:

1.大磨盘南瓜:北京优良地方品种，第一雌花在主蔓第8 ~ 10节。果实扁圆形，形似磨盘，横径约30厘米，高约15厘米。嫩果皮深绿色，完全成熟后变为红褐色，有淡黄色条纹，上覆蜡粉。果肉橙黄色，水分少，味甜。

2.小磨盘南瓜:早熟品种，第一雌花生于主蔓第8 ~ 10节。果实扁圆，形状像一个小磨盘。嫩果皮蓝绿色，完全成熟后变为棕红色，边缘纵行。果肉清甜，单果重2斤左右。

3.括号南瓜:晚熟品种，果实长圆柱形，端部膨大，内部有种腔。果肉粗糙呈粉状，耐贮运。全生育期110-120天，单果重约1.5-4公斤。

4.蛇南瓜:中熟品种，果实蛇形，种腔末端无膨大。果肉浓稠，味甜，呈粉状，糯性强，品质好。整个生长期在100天左右。

5.甘栗王:早熟杂交一代，生长势强，茎蔓粗，叶深绿色。第一雌花节位于6-8节，雌花可连续出现，座果好，果实发育期40天左右。瓜重2公斤左右，果实扁圆形，果皮深绿色，果形整齐一致，商品率高。肉厚3.2厘米，肉质致密，粉质高，风味口感好。耐低温弱光、耐热、抗病毒、适应性广。一般亩产2000斤左右。