南瓜果肉中含有的果胶具有很强的吸附性，可以结合和清除体内的细菌和毒素，保护消化道黏膜。瓜瓤热量低，富含膳食纤维，食用后有助于消化。南瓜果肉中还含有亚硝胺生物碱、葫芦巴碱、葫芦素等生理活性成分，可以帮助人体排出毒素，提高细胞免疫力。

南瓜，葫芦科南瓜属植物，为一年生匍匐草本植物。其茎常生根于节上，叶柄粗壮，叶宽卵形或椭圆形，质地稍软，叶脉凸起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱有槽。因种而异，外面常有数条纵沟或无纵沟。种子多，卵圆形或长圆形。原产墨西哥至中美洲，在世界各地广泛种植。明代传入中国，现在南北广泛种植。