1:10。做法:食材:糯米600克，小麦60克。

1.将小麦浸泡8小时，均匀铺在透气性好的塑料馒头筐里，馒头筐下面放一个小锅，用湿布盖在馒头筐上，每天在麦芽和湿布上洒水，直到麦芽长到4厘米左右。

2.准备600克糯米，用电饭锅蒸成糯米，冷却到50度(以不烫为准)。取出麦芽，洗净，去掉发霉的麦粒，将麦芽切碎。

3.将麦芽放入50度糯米中，加入少许纯净水或冷煮饭，(以糯米不结块为准)，搅拌均匀，整理。将搅拌好的糯米放入电饭锅，调至保温键，发酵8小时。可以看到有很多清澈的麦芽糖水。

4.麦芽糖水用纱布过滤，放在锅里慢慢煮。直到麦芽糖出现密集的气泡。麦芽糖出现的时候可以挂剑旗关火。