麦芽度。啤酒的度数不是指乙醇的含量，而是啤酒生产的原料，也就是麦汁的浓度。啤酒的度数一般在6-12%之间，酒精含量一般在3%-5%之间。啤酒度数通常是指作为生产原料的麦汁的浓度。啤酒由麦芽糖转化而来，麦汁中可发酵糖的含量和发酵中使用的酵母菌种是成品啤酒酒精含量的决定性因素。

1.啤酒的度数不是表示乙醇的含量，而是麦芽汁的浓度，麦芽汁是生产啤酒的原料。以12度啤酒为例，麦汁发酵前的提取液浓度为12%(重量)。通常啤酒的度数不是酒精含量，而是作为原料的麦汁浓度。啤酒的酒精含量一般在6-12%之间，而酒精含量一般在。麦芽汁中的提取物是许多成分的混合物，主要是麦芽糖。啤酒酒精由麦芽糖转化而来，麦汁中可发酵糖的含量和发酵中使用的酵母菌种是成品啤酒酒精含量的决定性因素。

2.啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，酒花，液态糊化糖化，然后液态发酵而成。它的酒精含量低，含有二氧化碳，营养丰富。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养物质容易被人体吸收和利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸容易被消化吸收，并在体内产生大量热能，所以啤酒常被称为“液体面包”。1 l12啤酒可产生3 344kJ的热量，相当于3~5个鸡蛋或210g面包。一个轻体力劳动者如果一天能喝1L啤酒，就能获得所需热量的三分之一。