食材:冻虾尾1-2斤，豆瓣酱2大勺，花椒适量，八角1个，香叶2片，葱、姜、蒜、干红辣椒适量，料酒、白糖、盐、酱油、油耗、鸡精、啤酒适量。

1.冻虾尾解冻后，锅内放冷水，烧开后焯水2分钟；

2.冷水洗净后，换水后加入适量料酒和盐，腌制10分钟(入味)，取出待用；

3、葱切段，姜切片，蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、白糖等调料准备好；

4.热锅放凉油(油比平时多)，放入豆瓣酱，小火翻炒红油，再放入花椒、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜翻炒两分钟；

5.加入适量的蚝油、酱油、糖(尽可能多)和盐(豆瓣酱是咸的，所以盐一定要控制好)调味翻炒均匀；

6.倒入一罐啤酒，然后倒入适量热水(刚好盖住虾尾)，盖上盖子小火炖10分钟左右(看个人情况，如果喜欢汤多可以多留一点)；放入适量鸡精，翻炒均匀，然后装盘食用。