材料:猪里脊肉1块、胡萝卜1根、青椒1个、葱花少许、油适量、盐2克、酱油10克、米醋15克、白糖1汤匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、料酒20克。

1.先准备好猪里脊肉，青椒和胡萝卜。胡萝卜皮富含矿物质和胡萝卜素。如果皮肤比较干净，尽量不要刮下来保存营养。

2.里脊肉从冰箱里拿出来，处于半冷冻状态。先用刀切片，再切丝，放入碗中，用少许淀粉和料酒抓匀。

3.青椒去蒂去籽，切细丝，胡萝卜先切片，再切细丝。用刀切比较费时费力，但是味道会比线擦好。这一步，你可以根据自己的技术来决定是切还是用刀子擦。

4.往锅里倒一点油。当油温热时，将胡萝卜丝放入炒锅中翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀地涂上油，有利于胡萝卜素转化为对眼睛有益的维生素A。

5.将青椒丝倒入锅中，翻炒几下变色。这时候胡萝卜丝和青椒丝变色，稍微变软，捞出待用。

6.在同一个锅里倒入适量的油，不要等油热了，迅速把肉丝和葱花同时倒入锅里，用铲尖迅速把肉丝打散，这样肉丝就不会粘在一起，而是一根一根的。

7.待肉丝打散，表面变色，将豆瓣酱舀入锅中。豆瓣酱微辣咸，爱怎么用就怎么用，后面不要放太多酱油和盐。

8.将豆瓣酱和肉丝快速搅拌均匀，将之前炒好的胡萝卜丝和青椒丝回锅。搅拌几次后，根据口味撒少许盐、1汤匙白糖、少许酱油，沿锅沿倒入适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。