冰冻。建议鲍鱼生吃冷冻。因为鲍鱼煮熟煮熟后，肉质本身就被破坏了，再放入冰箱冷冻，肉质会进一步被破坏。而且煮熟的鲍鱼里面的水分非常容易流失，所以煮熟的鲍鱼放在冰箱里冷冻，肉的味道会变得更加木质化和坚硬，食用价值会降低。但如果直接冷冻生鲍鱼，其保水性比较充分，解冻后口感比熟鲍鱼好，建议冷冻生鲍鱼。

鲍鱼:

科宝是一种软体动物，被誉为“黄金餐桌，海珍品之冠”。鲍鱼体表覆盖着厚厚的石灰质外壳，单壁外壳坚硬，柔软部分有宽阔扁平的肉质足，呈扁椭圆形，黄白色，喜干幼海藻，分布于太平洋、大西洋和印度洋。