1.准备好所有的材料。胡萝卜1根，面包丝500克，绿豆芽300克，青椒1个，鸡蛋2个。

2、300克绿豆芽挑选坏芽，去掉坏豆芽，清洗干净，控制水分。青椒洗净晾干切成细丝，胡萝卜去皮，洗净切成细丝。

3.炒锅烧热倒入适量食用油，将2个鸡蛋打散，加入1茶匙料酒，搅拌均匀，入锅翻炒成蛋块，捞出备用。

4.炒锅洗干净，放油烧热，放入2个大料翻炒，放入葱花翻炒，放入胡萝卜翻炒，翻炒几下，然后将绿豆芽翻炒均匀。

5.将这道菜炒至半熟。看看锅底。如果汤太多，一定要倒掉。少留一点就好。汤太多的话，炒出来的肉丝饼会黏黏的，不够爽口，味道太差。这时候把火关到最小，然后轻轻晃动饼丝，均匀的铺在炒好的绿豆芽上，盖上盖子，小火焖8分钟左右。