当然可以。这层水就是乳清，对身体无害。自制酸奶或者超市买的酸奶放冰箱一段时间，冻酸奶会收缩一点，会出现淡黄色的水。产生乳清的酸奶是指不加增稠剂制作的酸奶。夏天的酸奶如果不及时放入冰箱，很容易变质。变质的酸奶有很浓的酸味或酒精发酵的味道，有时还会出现气泡，颜色变得暗黄色或绿色。

酸奶对人体的好处:

1.促进酸奶的消化。含有多种酶，促进消化和吸收。

2.保护胃。维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌入侵肠道。

3.防癌抗癌。通过抑制腐生菌和肠道内某些细菌的生长，也抑制了这些细菌产生的致癌因子，从而达到预防癌症的目的。