注意石膏豆腐糊的温度和浓度。

1.温度:制浆温度最好是刚煮沸后，陈化影响产量和口感。

2.浓度:豆腐过量的关键是豆浆浓度的控制。豆浆太多会减少豆腐，豆浆中水分太多会影响放置一段时间后的外观。

豆腐又称豆腐，是最常见的豆制品。据说是汉代淮南王刘安发明的。它是中国传统食品，美味健康，也是素菜的主要原料，被称为“植物肉”。主要以大豆、黑豆、花生豆等高蛋白豆类为原料，一年四季均可生产，不受季节限制。主要生产工艺如下:一、制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。