冻豆腐在冰箱里冷冻，可以保存一年。冻豆腐是一种传统的豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，毛孔粗大，弹性好，营养丰富，味道鲜美。冻豆腐可以用来做很多美味的食物。冷冻豆腐是通过冷冻豆腐获得的。解冻脱水的冷冻豆腐，又称海绵豆腐，含水量小于1%，易于保存。

冻豆腐是北方人的发明，就是吃之前先冷冻。冷冻豆腐发生了物理变化(豆腐内部有无数个小孔，大小不一，有的相互连接，有的封闭成小“容器”，里面都装满了水。我们知道水有一个奇怪的特性：在4时，它的密度最高，体积最小；在0时，冰形成，其体积不是收缩而是膨胀，比常温下的水大10%左右。当豆腐的温度降到0以下时，里面的水就变成了冰，原来的小孔被冰扩大了，整块豆腐就被挤压成了网状。当冰融化成水，从豆腐中跑出来时，会留下无数的洞，使豆腐像泡沫一样)。这种豆腐有层次感。肉羹里煮的冻豆腐很好吃，因为冻豆腐里的蜂窝吸收了汤汁。冻豆腐适合火锅或油炸冻豆腐。平时吃也不难，只要放在冰箱里，冷冻豆腐大概一天就会出现。当然，最重要的是所有豆制品或多或少都有涩味，这基本上可以通过煮之前烧开水来解决。