感觉天气越来越热了。

我就知道又到了吃小龙虾的季节了！

爱吃的小伙伴们，

一次吃一锅不是问题。

但是“虾红不多”，

关于小龙虾的谣言层出不穷。

小龙虾的头可以吃吗？

小龙虾体内有排泄物和寄生虫吗？

......

你是不是有很多问号？

今天就来一一解答这些问题吧。

小龙虾脏？体内有寄生虫？

小龙虾，学名:克氏原螯虾。它有很强的生存和繁殖能力，即使生活在其他被污染的水环境中，它也能生存，甚至繁殖。

所以，人们误以为小龙虾生活在污水里，或者说我们吃的小龙虾是污水养殖的。天然的虾，尤其是虾头，必然会堆积排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

【/h/】但是市场上卖的小龙虾基本都是养殖的，野生小龙虾的比例很小。只要小龙虾来源正规，煮熟彻底，就不用太担心安全问题。

小龙虾的头可以吃吗？

不推荐！

一般来说，水中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食进入小龙虾体内，并在不同组织中富集。虾肉中重金属的富集度最低，最丰富的是外壳和消化器官——肝脏。

因为肝脏、虾腮等组织都位于虾的头部，所以整体来说，小龙虾的头部确实容易积累重金属，也是微生物寄生虫的藏身之处。

但是也不要太紧张。一个健康人一年吃小龙虾的频率和总量不太可能对身体造成伤害。

保险起见，建议吃虾肉，尤其是孕妇和体弱者。

虾线一定要去掉吗？

建议去掉！

虾线是虾的消化道，所有生物的“水”中都或多或少存在未消化的食物残渣和排泄物。虽然煮熟后理论上已经杀菌了，但是大部分人心理上接受不了，其次口感也不好。

所以，处理虾的时候通常建议去掉虾线。

小龙虾中的虾黄是什么？

虾黄既不是虾籽，也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰腺。

胆汁是解毒器官，当然也容易富集重金属，不可避免地带有一些寄生虫。

虾黄最好连头一起丢弃，不要吃！

总之

不推荐小龙虾头。

虾黄也不推荐。

处理虾的时候最好去掉虾线。

赶紧告诉你的朋友。

现在你可以尽情地吃了。

信息来源:科普中国。

编辑:Xi雨轩

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