广东人爱煮汤，很多美味的汤食谱大多藏在农家餐厅或老式茶馆里。况且广东教师的护士都是从老一辈学来的。我身边很多朋友都喜欢喝汤，尤其是年底的时候。最近大家都在忙着准备过年的菜单。鸡、鸭、鱼缺一不可，汤大多是肉羹。今天边肖和你分享一份素食汤。

现在每个人的生活水平都提高了。每天吃肉和汤不会缺乏营养。虽然不缺鱼，但肠胃消化更差。没有以前简单的一顿饭那么简单，腰部是脂肪容易囤积的地方。所以偶尔改变一下日常饮食的汤谱，适合家里各个年龄段。

素汤，油腻又很清胃。

众所周知，红薯是粗粮，是今天使用的主要食材之一。因为快过年了，我家也囤了不少红薯，平时用来蒸或者做成各种糕点面食。在很多广东农家菜中，经常用红薯来煲汤，尤其是搭配当季芥菜，红黄相间特别漂亮。

红薯含有多种维生素和粗纤维，还含有较多的淀粉，这也意味着它有糖分和甜味。今天，每个人都必须尝尝这道汤。红薯的甜味掩盖了芥末的微苦。芥菜软嫩，汤甜腻，但很多广东人都是家里做的最油腻最简单的素菜汤。

【红薯芥菜汤】

材料：一个红薯，一个芥末，一个生姜，一点花生油和2克盐。

练习：

准备食材，地瓜可以用来做地瓜，因为地瓜的品种很多，可以根据产地的不同来准备。我准备的是当地的黄色红薯，色泽明黄，配以芥菜的淡绿色，煮后汤色白亮。芥菜富含维生素和凉性，准备一小块生姜可以融合芥菜的凉性。

2.芥菜洗净，只取芥菜的茎部分，切成小块。芥菜叶不用丢弃，可以油炸食用。红薯去皮，切成滚刀块，生姜洗净，去皮切片备用。

3.锅内倒入少许花生油，姜片略炒，红薯块倒入锅内。用小火稍微炒一下红薯。

4.然后倒入适量的水，盖上盖子，将红薯彻底煮2-3分钟左右。

4.红薯煮熟后，汤略白。这时，将切碎的芥菜茎倒入锅中。

5.把芥菜梗煮给微软，颜色变得更绿。你可以用盐调味，然后关火。

红薯自带甜味。这种素汤只有两种材料，但它可以促进胃肠蠕动和清除愤怒。一碗吃很舒服。广东人很喜欢。它又轻又有营养。孩子们也喝两碗没有肉的。味道不比肉汤差。临近过年，多吃大鱼大肉，均衡饮食。试试这个素汤，一家人都会受益。

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