莴苣叶在日常饮食中是可以食用的，我们在吃莴苣时通常会把叶子扔掉。事实上，叶子比茎更有营养。莴笋叶中的维生素含量一般比茎中的高。叶中的胡萝卜素含量比茎高十倍，维生素B1比茎高一倍。

莴笋叶做法:

1.莴笋叶洗净，用开水焯一下，捞出沥干水分冷却，切好待用。(小贴士:不要把莴苣叶烧得太重。把水烧开，搅拌莴笋叶，不用等水烧开就可以取出来，不然就没有莴笋叶的鲜香了)。

2.将酱油、醋、糖按照2:2:1的比例调成汁，根据个人口味加入味精、辣椒油、香油(我喜欢多加醋，不加辣椒油，根据个人口味调就行)。

3.将焯过的生菜叶与上述调味料混合。