当然可以。但是你最好在吃之前把它焯一下。因为菊花中有草酸，如果直接食用，体内pH值会失衡，导致中毒，体内长结石。当然，生吃也没关系，但是不能吃太多。可以吃叶尖，不仅嫩滑嫩滑，还可以配醋、香油等凉拌食用，口感不错。

青蒿又名黄花蒿、黄花蒿、黄花蒿、菊花、唐艾、艾叶、艾叶、绒螯蟹、绒螯蟹(福建等地又称鹅和蔡邑)，为桔梗、菊科、黄花蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长羽状全裂，花黄色或白色。瘦果边缘，高二三尺，茎叶嫩时可食用，也可入药。