苋菜是凉性食物。苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是它含有较多的铁、钙等矿物质，还含有较多的胡萝卜素和维生素c，另外苋菜中含有的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收。胡萝卜素含量比茄果类高2倍以上。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍。

苋菜烹饪技巧:

1.苋菜的烹饪方法有炒、煮、拌、煲汤等。无论哪种烹饪方法时间过长，时间过长都会破坏苋菜中的维生素。

2.苋菜的含水量相当高，炒苋菜的时候可能会有很多水，所以炒的时候不需要加水。

3.炒苋菜的时候要快炒，这样不会把野生苋菜炒得又黄又硬，颜色看起来也很宜人。