油鱼鱼和鳕鱼外形相似，非专业人士很难分辨。此外，商贩出售时，一般会将其加工成鱼片、鱼片，消费者就更难分辨了。油鱼是刺鳞黑鱼和异鳞黑鱼的通称，俗称“春鱼”，包括“圆雪(鳕鱼)鱼”、“白海豚”、“酥油鱼”等。油鱼属于鲷科，常见于世界各地的热带和温带海域。油鱼是深海鱼，油鱼体重中有40%以上的蜡酯。由于人体不能分解吸收蜡酯，肠道刺激后会出现腹泻，会排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在国外多用于工业用途，很多国家都不建议民众食用油鱼。