先将莲子洗净，然后放入沸水中，加入适量的老碱，搅拌均匀后闷一会儿，再倒入淘米筐中用力搓揉，莲子皮就能很快去掉。或者将莲子洗净，放入水中煮15分钟左右，变软后捞起，用牙签轻松挑出莲子的核，莲子的原形不变。莲子心，中药学名。是成熟莲子仁中的绿色胚芽，民间常用来泡茶喝。