酵母粉打开后，用夹子夹住嘴，放在干燥阴凉的地方。只要不受潮，不结块，可以保存2 ~ 3个月。

鉴别酵母粉是否无效的方法:碗中放半碗水，35-40度温水，加一茶匙糖拌匀，再加入2茶匙酵母拌匀，放在温暖的环境中，不要动，等5-10分钟，看表面是否有泡沫，泡沫表示有活性。否则无效。

扩展信息:

1.酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母活性好，表面很快就会浮上一层泡沫。如果泡沫不浮或者泡沫不明显，说明酵母的活性没有那么好，不能再用了。

2.在温水中加入1/2茶匙的糖，作为酵母的营养物质，使酵母快速生长，易于观察。

3.如果购买的干酵母是一大袋，可以常温保存后再开封。开封后请装入密封瓶中，放入冰箱冷藏(5℃最佳)。越早用完越好。建议家庭购买小包装的酵母，以免使用时间长了失去活性。

4.面团长不起来，不一定是因为酵母。面团的温度、含油量、盐量等。都会影响发酵速度和效果。但是酵母失败是最常见的问题。