是的，但是耐高糖酵母最适合做面包。高糖酵母有发酵的作用，含糖量高，所以馒头的甜度会更高。适合在糖浓度7%以上生存的酵母称为“高糖酵母”，否则称为“低糖酵母”。高糖酵母用于面团中含糖量超过7%的产品。比如甜面包、三明治面包、甜吐司等含糖零食。低糖酵母又称普通酵母，适用于面团中含糖量在7%以下或不含糖的产品，如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式脆皮面包等含糖量极低的零食。

酵母:是一种单细胞真菌微生物，具有生物活性的现象。在发酵过程中，酵母的生命活动处于旺盛期，能否在此期间达到所需的产气量取决于酵母是否生活在它所需要的最适环境中。因为酵母细胞外面有一层半透性的细胞膜，所以外来物质的浓度会影响酵母细胞的活性。面包制作中，糖、盐等原料会产生渗透压。如果渗透压过高，酵母中的原生质和水分会渗出细胞膜，导致酵母细胞的质壁分离，使酵母无法维持正常生长直至死亡。但不同酵母对渗透压的耐受力差异很大:有的酵母耐糖能力低，适合制作面包、馒头等无糖或低糖主食；有些酵母耐糖性高，适合制作高糖零食面包。面团中糖含量超过7%(以面粉计)时，能抑制酵母活性，低于7%时，能促进发酵。一般来说，蔗糖、葡萄糖和果糖的渗透压比麦芽糖大。