当然可以。米酒中含有的酒曲可以发酵，馒头不仅松软蓬松，还有酒香。但是米酒制作馒头比较慢，所以最好选择新鲜的米酒进行发酵，同时要严格按照规定的比例制作，否则会改变馒头的口感。

米酒，又称酿酒和甜酒。用糯米酿造，是汉族传统特产酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酿酒在北方一般称为“米酒”或“甜酒”。用糯米(糯米)混合酵母(一种特殊的微生物酵母)蒸熟发酵而成的甜米酒。其酿造工艺简单，味道香甜醇厚。酒精含量极低，因此深受人们喜爱。中国用高品质的糯米酿酒已有1000多年的历史。米酒已经成为农民的日常饮料。现代米酒大多是工厂生产的。