米酒常温存放30天，冰箱存放60天；常温下不宜停留太久是因为原米酒会长时间持续发酵，酒精度增加，越来越强烈。60天后会变质。装之前，如果存放时间长，需要消毒，否则会发酵。即杀死酵母等细菌。一般可以在开水中保持半个小时以上。需要注意的是，打开的米酒水需要在3到5天内饮用，以免空空气中的细菌和微生物入侵，造成米酒水变质，酒精温度升高。