米酒常温存放30天，冰箱存放60天；常温下不宜停留太久是因为原米酒会持续发酵很久，也就是说酒精度会提高，越来越强烈。60天后会变质。装之前，如果要长期保存，要消毒，不然会发酵。即杀死酵母等细菌。一般可以在开水中保持半个小时以上。需要注意的是，打开的米酒水需要在3到5天内饮用，以免空空气中的细菌和微生物入侵，造成米酒水变质，酒精温度升高。

米酒，又称酿酒和甜酒。以前叫“苗”。用糯米酿造，是中国汉族和大部分少数民族的传统特色酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酿酒在北方一般称为“米酒”或“甜酒”。用糯米(糯米)混合酵母(一种特殊的微生物酵母)蒸熟发酵而成的甜米酒。其酿造工艺简单，味道香甜醇厚。酒精含量极低，因此深受人们喜爱。中国用高品质的糯米酿酒已有1000多年的历史。米酒已经成为农民的日常饮料。现代米酒大多是工厂生产的。