鲍鱼以海藻和浮游生物为食。鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一。味道鲜美，营养丰富，被誉为大海的“软黄金”。鲍鱼是一种珍贵的海洋食用贝类，被誉为“金餐桌，海珍品之冠”，其肉质鲜嫩，营养丰富。

新鲜可食部分蛋白质24%，脂肪0.44%；干粮含蛋白质40%，糖原33.7%，脂肪0.9%，维生素和微量元素。是一种对人体非常有益的高蛋白低脂肪食品。鲍鱼非常好吃，因为它富含谷氨酸。

鲍鱼，名字叫鱼，其实不是鱼。它的种类是原始的海洋贝类和软体动物。因形似人耳，故又称“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，覆盖太平洋、大西洋和印度洋。公认最好的产区是日本北部和墨西哥，中国东北也是传统产区。在全世界已命名的216种鲍鱼中，有7种分布在我国沿海，其中以渤海湾北部的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为常见。