小麦、小米、麸皮任选一种，储存前充分晾干备用。先在容器底部铺一层鸡蛋，厚度10厘米，再铺一层小麦，这样层层饱满。然后，在上面铺上稍微厚一点的小麦，存放在阴凉干燥通风的地方。每月检查一次，两个月晒一次(夏季霉变季节每月一次)。这种方法可以将鸭蛋保存六个月。

将所有咸蛋煮熟，取出晾干，放回原咸蛋的盐水中，随身携带，既不会变质，也不会增加咸味，可保存两年以上。储存在腌制萝卜的罐子里。隔几天换一次或者加水。吃饭的时候一定要洗手，然后擦干，再放进去拿。避免接触里面的生水。