1.先用水将锅表面的灰尘和杂质清洗干净。

2.把洗干净的锅放在炉子上烧烤。目的是通过高温分解锅制造过程中的残渣和锅表面的防锈油。注意每个部位都要加热，铁锅要加热到发红。这时候一般会有刺鼻的气味。

3.充分烧烤后，加水再洗一遍。然后倒入一斤醋，装满水，放在炉子上，用文火煮。目的是酸碱中和。

4.把煮好的醋和水倒掉，再清洗一遍。加入一包盐，装满水，用文火煮。目的是进一步酸碱平衡。

5.把盐水倒掉，用清水洗干净。然后放入清水，用文火煮开。目的是去除酸碱平衡操作的残渣。把锅里的开水倒掉，把锅放在炉子上加热，把锅表面的水去掉。