能吃。甲鱼蛋不仅蛋白质含量高，而且含有丰富的钙和核黄素，其中钙的含量是鸡蛋的4倍以上，而核黄素的含量是鸡蛋的2倍。而且龟蛋中的糖、脂肪、胆固醇含量都很低，含糖量只有鸡蛋的十六分之一，脂肪含量是鸡蛋的一半，胆固醇含量低至鸡蛋的九分之一左右。所以甲鱼蛋高蛋白、低脂肪、低糖、低含量。

吃龟蛋注意事项:龟蛋煮熟后仍是液体，营养价值很高。但由于它们的成分与鸡蛋不同，蛋白质的含量远高于鸡蛋和鸭蛋，所以一般很难凝结成固体。所以往往以为龟蛋没熟，其实是熟了，不能扔掉。