或水煮或蒸制。这样可以保留乌龟的营养价值，有利于人体吸收丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B和各种矿物质。摄入体内后，可增强机体免疫力，为新生儿新陈代谢提供必要的能量，调节体内离子平衡，补充钙质。

炖甲鱼蛋:准备甲鱼蛋150克，香菜粉2克，胡椒粉2克，葱花和姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。

1.先将准备好的龟蛋放入水中煮沸，换水后再煮，煮几次后去皮切块，煮好后取出。

2.将煮熟的龟蛋和洗净的香菜放入盘中，加入盐、味精、料酒、葱姜丝，拌匀。

3.大火烧热锅，放入高汤，烧开，勾上玻璃糊，将拌好的龟蛋倒入糊锅，烧开，撒上香油，撒上香菜和胡椒粉调味即可食用。