李梅大米是一种大米。藜麦是藜科藜属植物。果穗可以是红色、紫色、黄色，株型类似灰菜，成熟后果穗类似高粱穗。植物的大小受环境和遗传因素影响很大，从0.3米到3米不等。茎是硬的，可以分枝。

植物特征:

藜科是双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十厘米到三米不等。根系属于浅根系，穗、主梢和侧枝均为播种自花授粉。种子为圆片状，直径约1.5-2mm，比小米略大，容重比小米略轻，一般千粒重3g-4g，大粒品种4.5g，表皮有一层水溶性皂甙。因为它的叶子像鸭掌，所以它的英文名是Goose foot。种子以白色、红色和黑色为主。不同的品种有不同的种子大小和颜色。白色品种多为乳白色、浅灰色、浅黄色，深色品种多为黑色、红色、棕色、棕红色。

藜麦原产地主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。它具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。它是一种喜冷的高海拔作物。分布于海拔4000米以上，食用品种主要种植在海拔3000米以上、降雨量300毫米的安第斯山脉高海拔山区。例如，在安第斯山脉的的的喀喀湖周围。