水和米的最佳比例是1: 1.2。还有另一种方法来测量水量。将食指放入淘米水中，只要水超过食指第一个关节即可。

大米是中国、日本和韩国等东亚国家最重要的食物。味道很甜，可以五味调和。大米的出现可以追溯到古代。当中华民族掌握了不同水量的烹饪效果，就开发出了更饱满的米饭。

做米饭的方法是一杯米饭加一杯半到一杯的水，煮好的米饭适当膨胀，里面充分煮熟，再去水后米饭就做好了。有胚有糊粉层的大米，含有人体90%的必需营养素，各种营养素均衡良好，是最好的主食之一。大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人逐渐掌握了不同水量的烹饪效果，发展出了更饱满的米饭。