茶菌变小，沉入水底。另外，如果菌膜变黄、变黑、变绿，也说明已经变质，不能再服用了。

红茶菌栽培注意事项:

1.首先要做好消毒工作，可以防止红茶菌被其他真菌感染，变质坏死的概率会降低。

2.选择新鲜的菌液和菌膜，避免细菌感染、变质、坏死，这是培养过程中需要注意的。

3.要控制好糖、茶、水的用量，这样红茶菌才能培养好，第一次培养液要少放，有经验可以第二次加倍，避免营养过剩。

4.栽培红茶菌时，要保持静止，放在通风处，避免阳光直射，影响红茶菌的栽培。

扩展信息:

茶菌又称“海宝”、“味宝”，是用糖、茶、水加菌种发酵后的一种对人体有益的物质。其本身的酸性抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，尤其对萎缩性胃炎、顽固性胃溃疡有疗效，并能调节血压、改善睡眠、防治各种疾病。