1.梅子洗净，用刀切1-2次。

2.加盐，摇匀，腌制2小时，然后捞出沥干水分。

3.盐洗干净，沥干水，加糖。

4.放在通风良好，光线充足的地方1周左右。

李(学名:李属)为蔷薇科李属落叶乔木，树冠宽圆，树皮灰棕色，叶长圆形倒卵形和长方形，核果球形、卵圆形或近圆锥形。

梅花对气候的适应性强，对空空气和土壤湿度要求高。梅花生于山坡灌木丛、山谷疏林、水边、沟底、路边等地。我国各省及世界各地均有栽培，是重要的温带果树之一。李(原变种)，落叶乔木，高9-12米；树冠阔圆，树皮灰褐色，波状起伏；老枝紫褐色或者红棕色，无毛；小枝淡黄红色，无毛；冬芽椭圆形，红紫色，数片鳞片排列成瓦状，通常无毛，稀疏鳞片边缘有极其稀疏的毛。叶片长圆形倒卵形，长圆形，稀疏长圆形卵形，长6-8(-12)厘米，宽3-5厘米。