不会差的。蜂蜜具有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖分可以抑制微生物。一般当含糖量超过65%时，就不用担心微生物引起腐败了。但当蜂蜜含糖量超过80%时，渗透压过高，微生物无法繁殖。而且蜂蜜中含有大量的活性酶，具有很强的抗菌杀菌作用。所以真正成熟的纯蜂蜜，放久了完全可以吃，没有严格的保质期，即使放在密封的房间里几年也不会变质。蜂蜜放在冰箱里，但只有放在冰箱里才会使其结晶析出葡萄糖。这种变化不影响蜂蜜的安全性或营养价值，但会影响口感的均匀性。蜂蜜可以密封保存在室温下。将蜂蜜在室温下放置很长时间。蜂蜜中含有抗氧化剂，由于其酸性和含糖量高，保持了较高的渗透性，所以微生物无法在这种环境中生存。

蜂蜜的保存方法。

1.密封储存:家里吃的蜂蜜都是灌装的。吃了一点，倒出来一点，然后用盖子封好。这个盖子没有有效的密封措施，空气体和细菌很容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐的，几天就能吃完，也可以买小袋的，一次吃一袋。如果你运气不好，买了一大罐，没关系，买一卷保鲜膜，每次饭后盖上瓶口，再用保鲜膜把瓶口包好。

2.注意容器的容量:蜂蜜存放时间长了会产生气体，会增加瓶内的气压。如果储存蜂蜜的瓶子密封得好，气压可以不断积累，无法释放，那么最好的结果就是你想吃蜂蜜的时候打不开瓶盖。为了避免这种情况，你的蜂蜜瓶不能装得太满，要留七分之一空的气体在里面，这样才有缓冲，避免气压急剧上升。