10781不是纯粮酒。是国家执行标准，但不代表酒是纯粮酒，而是酒的香型。纯粮白酒是将粮食粉碎或蒸煮后，加入酒曲高温蒸馏而成的一种白酒，即纯粮白酒。

纯粮酒是一种完全由谷物制成的酒。

粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

主要原料:纯粮固态发酵工艺。根据高粱的特性，选用甜玉米、净米、毛躁小麦、糯米棉、大麦，高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。要求:籽粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，经过严格分级除杂，高粱粉碎成4-6粒，玉米最大粒小于0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4粒，小麦要求去皮。

2.辅助原料:稻壳。主要用于调节酒醅的淀粉浓度，稀释酸度，使酒醅在一定程度上变得疏松，有利于酒醅的发酵。要求:新鲜干燥，无霉味，色泽金黄。

3.冲泡水:清澈透明，微甜爽口。